大蒜是多年生草本植物，百合科葱属。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药，具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效；主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症，深受大众喜食。

大名县种植大蒜历史悠久，西汉以来就有种植记载。二十世纪八十年代后，全部采用地膜覆盖技术，历年全县大蒜种植面积为8万亩。其中紫皮蒜栽培面积占80%左右，品质好，产量高，但蒜薹产量低；白皮蒜面积占20%左右，蒜头产量低，但蒜薹产量高，且价格贵。大蒜种植主要分布在营镇、红庙、万堤、黄金堤四个乡镇。亩产蒜头1000—1500公斤，亩产蒜薹250公斤，亩效益5000—8000元，是大名县蔬菜中播种面积最大的一种蔬菜。主要销售到山东、河南、北京、天津等地。