五百居香肠

五百居香肠，创业于道光元年（公元1821年），原籍山东济南府的王湘云来大名谋生，先在官府当厨师，后见大名物产丰富，交通便利，商业、饮食业 发达，可做生意。于是他便在城内道前街关帝庙西边开设了店铺，制作香肠及熟肉制品。因大名府距济南府约五百里，故取名为“五百居”。其特点是：味道鲜美、色泽纯正、条杆匀称、香味醇厚浓郁、肥瘦适宜、甜咸兼备、软滑利口、食而不腻、越嚼越香、回味悠久，独具一格。成为当地的名贵食品，馈赠佳品，行销方圆数百里。且经久耐放，就是炎夏也不腐不蛀。

“五百居香肠”，在制作上非常讲究。选料严格精细，用新鲜的六成瘦肉和四成肥肉去骨去皮，肠衣新鲜不腐烂。制作方法：先将肉切成一二厘米大小的肉丁，加入适量的姜末和盐，再把加工好的石落子、砂仁、桂楠、高级陈年酱油等作料搅拌均匀，搭配灌入肠衣内经过适当时间的风吹凉晒即成，再蒸熟晾干，牙口不好的咬不动，但牙口好的，放一片到嘴里，越嚼越香。

现在“五百居香肠”是创业人第四代孙王桃成夫妻个体经营。他们继承祖传技艺，讲究质量，坚守信誉，长期保持独特风味，随着人民生活水平的提高，对香肠的需求量越来越大。“五百居香肠”成了当地干部群众迎宾待客的必备佳肴美味，近年还有人把五百居香肠寄往香港澳门新加坡日韩等国。从目前的销售情况看，“五百居香肠”大可经营，而且会日益兴隆，畅销不滞。

由于他制作的香肠味道鲜美，成为当时官府佐餐和宴会上不可缺少的上等食品，行销省、 府、道、县衙中，“五百居”便成了名贵香肠的美称。解放前独家经营一百多年，一九五六年并入国营，为邯郸市“八大地方风味美食”之一。     大名现在有“五百居”家族门市五个，他们是：

“五百居”老门市：店址在老城内道前街路北。经理王六群。

“五百居”大名府路与城西路交叉口门市：店址在路口东南角。经理王燕军。

“五百居”二五八门市：店址在二五八饭店门口东部。经理王香玉。

“五百居”电影院门市：店址在电影院东部路南。经理王宏岩。“五百居”车站门市：店址在汽车站东部路北。经理王宏维。

五百居第二代传人王恩福

五百居香肠礼品盒