作者简介：蒋林魁：男，汉族，1965年5月13日出生，大名县龙王庙镇甘庄村人。现任大名府都府文化暨大运河文化研究学会会员、大名县收藏协会副会长兼副秘书长、大名府古玩城管理委员会副主任。

羊肉卤馓，是大名县回族传统早餐食品。相传“馓”这种名小吃，本为南关清真寺中食品，在回族大节开斋节的时候，清真寺内做“馓”以招待穆斯林们。它是将熬稠的油浓“麦仁”浇上羊肉卤，泡入馒头或火烧，吃时浓香，肉味极佳。因其味美，慢慢传入民间。

大约清末民初的时候，南关老俵丹金玉做馓走街串巷卖，一根扁担，一头挑着馓锅和炉子，一头挑着羊肉卤子与碗筷馍馍等，走街串巷吆喝着卖。每年秋季开卖，入夏停。他做的馓味道好生意颇佳，经济有了盈余后，在南关开了一间门脸的馓铺，以经营馓和鸡肉卤面，这两种小吃，都是南关美味早餐的首选，可惜鸡肉卤子面已失传绝迹，难尝美味。丹金玉后来又把馓铺交给了丹三爱继续经营。再后来羊群接着干，因做馓的技艺精湛而名声大噪，生意达到极盛，现在传到丹波、丹家友，已历五代。

 
煮好的麦仁

  炒好的卤子

熬好的汤

待客的馓

其实把“喝馓”改成“吃馓”似乎更准确些，与饭后下食的汤水是不同的，但大名人一律说“喝馓”，而不说“吃馓”。这东西确实也连汤带水，吃起来唏唏溜溜如同喝粥一般，所以这里就索性原汁原味的说“喝馓”。

大名人把“馓”字读作sa洒,但字典里却读作san伞，说的是一种油炸的面食品，与本文的“馓”毫不相干，究竟是字典太小收字标音不全，还是大名人的发明读音，答案毋庸质疑是后者。

馓铺每天都是座无虚席，生意颇为兴隆。外地客商到大名公干之余，众皆相约慕名到南关喝馓，以饱口福。当然少不了本地向导的美言，南关一家馓铺做的馓如何如何有名，味道如何如何鲜美，言下之意就是到大名不去南关喝馓，实如到西安不品“老孙家”的羊肉泡馍、到保定而不品尝“李记”的冰糖葫芦一样，真是白来大名一趟。未曾谋面的馓，光听着就是如此的神秘撩人，你不妨到南关一品，管君大饱口福，不虚此行。